与那国の郷土料理 米味噌

与那国に移住した元ルームメイトが息子君に会いに遊びに来てくれてました。 与那国の郷土料理 米味噌 その際の手土産に与那国の郷土料理の『米味噌』とそれを使った『油味噌』を持ってきてくれました。 味噌って豆じゃなくて、お米でも作れるんだ!初めて知…

秋の味わい。いちじくのスパイス入りコンポート。

夏に実家に帰省した時、畑に青いいちじくがたくさんなっているのを発見!いちじくが大好きなので、熟れたら送ってねと母にお願いしていたものが先日届きました。 いちじくは悪くなりやすいから、青いままで送るねと。熟れたら食べようと思っていたのに、調べ…

スパイスワーラー食レポ『クミンポテトチップス』

最近、日中は暑くて外出出来ないので夕方に息子の散歩を兼ねて相方君を駅まで迎えに行くのが日課になっています。そのついでに駅のKALDIを覗くとスパイス関係のスナックやお菓子を売っている事が多いので、ついつい買ってしまします。 クミンポテトチップス …

パレスチナの思い出の味、マクルベを再現

スパイスと旅 アクセサリーや染、料理などスパイスを使って色んなことをやっていますが、そもそもスパイスに興味を持ち始めたきっかけは旅だと思います。学生のころから、長期休暇はバックパッカーで面白そうな国を旅していました。一番長いのはインドですが…

今が旬のおいしい和風スパイス。紫蘇、山椒、ミョウガ

和風スパイス スパイスというと、西洋などの異国のイメージがあるかもしれませんが、日本にも山菜や野草などスパイスの仲間がたくさんあります。 紫蘇、山椒、ミョウガ 今が旬の紫蘇、山椒、ミョウガも和風スパイスです。

スパイス梅シロップで元気に。

梅シロップ 一か月ほど前に仕込んだ梅シロップが出来上がったので、少し取り分けてスパイス梅シロップにしました。 スパイス 使うスパイスは、甘い味にあう定番のシナモン、カルダモン、それとスターアニスをほんのちょっと。南インドカレーを作った時のライ…

赤紫蘇ジュースの季節

ここ数年、毎年赤紫蘇ジュースを作っています。 紫蘇もれっきとしたジャパニーズスパイスです。今年も母親から赤紫蘇が送られてきたので、さっそく届いた日の夜に作りました。